MALZEMELER:
1 kg buğday
750 gram kuşbaşı et
2 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
100 gram tereyağı
Üzeri için:
200 gram tereyağı
YAPILIŞI:
Kuşbaşı et suyla bir tencereye alınıp 15-20 dakika haşlanır. Et süzülüp suyu kullanılmak üzere kenara alınır. Tereyağı eritilip salça ve baharat kavrulur. Et ve gendime eklenir. Et suyu ve su eklenip düdüklü tencerede 30 dakika pişirilir. Derin bir kaba alınıp tahta kaşıkla iyice çırpılır. Servis tabağına alınıp üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.